手ごねでパン作り

きょう何作ろう？

月別アーカイブ：2024年05月

: こねずにできるチョコチップクッペ

2024/8/8

パン屋さん行くとチョコ入ってるパンってついつい買っちゃうんんですが、今回はこねずにチョコクッペのレシピです。材料＜生地＞生地リスドオル　　　　　１９２g ココアパウダー　　　　　８g 水　　　　 ...

パン

: シナモンロール（モーニングバン）

2024/8/8

『モーニングバン（Morning Buns）』というパンを知っていますか？日本ではシナモンロールとして売っているパン屋さんもあるかと思います。バークレー/オークランド境にあるロックリッジ地区のフレン ...

パン

: 小麦粉の種類

2024/8/20

1. 強力粉（Bread Flour）強力粉特徴: グルテン含有量: 12-14%程度。グルテンは小麦粉に含まれるたんぱく質で、パン生地の弾力や伸展性を決定する重要な成分です。食感: 弾力があり ...

パンの事

: 湯種と湯ゲル（基本的なレシピ）

2024/10/18

湯ゲルや湯種（ゆだね）は、パン作りにおいて使われる技術の一つで、特に日本やアジアのパン業界で人気があります。これらの技法を使うと、しっとりと柔らかい食感のパンができあがり、特に長持ちするパンが作れるた ...

パンの事

: 湯ゲルでもちもちやわらかミルク食パン！

2024/8/8

最近のパン屋さんは水分量が多くてみずみずしいパンが人気です。そんな食パンを家でも再現してみました！今回は『湯ゲル』という湯種をもっととろとろにしたものを使って作っていきます。材料＜湯ゲル＞湯ゲル ...

パン

: パン屋さんお馴染みベーコンエピ！

2024/8/8

今回はストレート法に挑戦したので時間はかかってしまいますが、とても美味しく本格的な味が楽しめます！材料＜フランスパン生地＞フランスパンリスドオル（準強力粉）　３００g（強力粉２４０gと薄力粉６０ ...

パン

: フランスパンとは何か

2024/5/21

フランスパンの起源と歴史フランスパンは、フランスを代表するパンであり、世界中で愛されている食材の一つです。その歴史は古く、パンの製造技術の進化とともに、さまざまな種類のフランスパンが誕生しました。 ...

パンの事

: ブリオッシュでクリームパン！

2024/8/8

リッチな配合のブリオッシュ。口溶けのいいブリオッシュにトロトロのクリームを包みました。材料＜ブリオッシュ＞ブリオッシュ強力粉　　　　２００g 砂糖　　　　　　１５g 牛乳　　　　　　９５g 全 ...

パン

: フォカッチャピザ！

2024/7/26

ピザが大大大好きなのでフォカッチャをピザにしました🍕混ぜるだけで簡単！材料フォカッチャフォカッチャ・春よ恋（お好きな強力粉で大丈夫です）　250g・インスタントドライイースト　　　　　　　1.5 ...

パン

: インスタントドライイースト

2024/6/8

インスタントドライイーストは、パンや他の発酵生地を作る際に使われる酵母の一種です。これは非常に便利で、初心者からプロまで幅広いベーカーによって使用されています。以下に、インスタントドライイーストの特徴 ...

パンの事