ふわふわなシュークリーム！！

奥さんが柔らかいシュークリームが食べたいというのがきっかけでした。
家で作ると少し皮が硬めのざっくりしたシュー生地になってしまいがちですが、このやり方で作るとふわふわのシュークリームが作れます！
コンビニやスーパーでも買えますが、やっぱり生地やカスタードを自分で作ったものは特別美味しいです！子供達も喜んで食べてくれます！

＜材料＞

シュー生地６個分

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カスタードクリーム

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＜工程１＞

シュー生地

①シュー生地の材料（水、塩、太白ごま油、無塩バター）を鍋に入れ弱火にかけ、全て溶けたら強火で１度火からおろす。

②ふるった小麦粉を①に加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

③再び弱火にかけ、鍋底に生地の膜ができるくらいまで煮あげる。

④少し粗熱を取り、鍋の中で生地を土手状にして全卵を１/３ずつ入れて混ぜ合わせ、ヘラで持ち上げた時にゆっくり落ちて逆三角形になる固さにする。（もし全卵が余ったら後でカスタードに使います）

⑤天板にクッキングシートを敷き、薄く生地で目印を６箇所付け、そこに丸口金の絞り袋で３５gずつ生地を絞る。（余ってしまったら全体が同じくらいの量になるように調節してください）手に水をつけ形を調整する。

⑥霧吹きを多めにかけて２００℃のオーブンで約２５分焼き上げる。

＜工程２＞

カスタード（クレームパティシエール）

❶鍋に牛乳、バニラビーンズを削いで中の種とサヤも一緒に入れ、７０℃（鍋肌がふつふつするくらい）まで熱する。

❷卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、そこにふるった小麦粉を入れ混ぜる。

小麦粉を入れ混ぜた状態です。

❸❷に❶を少しずつ加えながら混ぜ、再度鍋に戻し強火で鍋底を焦がさないように力強く混ぜながら、ツヤ出るまで炊き上げる。

❹炊き上げたカスタードにバター、ラム酒を加えザルでこす。氷でカスタードを冷やす。

❺冷えたら、カスタードが固くなっているので、好みの固さになるまでヘラで混ぜ、シュー生地に穴をあけてカスタードをつめたら完成です！！