こねずにできるチョコチップクッペ

パン屋さん行くとチョコ入ってるパンってついつい買っちゃうんんですが、今回はこねずにチョコクッペのレシピです。

材料
＜生地＞

＜工程１＞
（生地）

①粉、ココアパウダー、塩をボウルの中に入れて混ぜます。ドライイーストを入れ混ぜたらそこに水を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
ラップをかけて３０分休ませます。

②３０分後ヘラを使ってボウルを回しながら下から上へと順に生地を真ん中に持っていきます。それを３０分おきに３回繰り返してください。

③３回目が終わったあと３０分休ませ、生地が繋がっていることを確認します。生地伸ばして薄く膜が張れば大丈夫です。生地を手で持ち上げて裏返して生地を張らせながら丸くし、ボウルに戻します。その後３０℃で６０分発酵をとります。

＜工程２＞
（分割〜焼成）

❶発酵が終わったら６個に分割していきます（１つ５６gくらいです）分割した生地を台の上で丸めて、濡れた布巾を被せて２０分休ませます。

❷２０分後、成形をしていきます。軽く粉を振り、手で叩きながら生地を広げてそこにチョコチップを１０gずつ上の方に乗せていきます。上から下に向かって３回折っていきます。

❸全部成形したら、天板に乗せていきます。下にクッキングシートを敷いてください。３０℃で５０分〜６０分発酵をとっていきます。

❹オーブンを２５０度に予熱します。予熱をするときに天板も一緒に入れてください。発酵後、お好みで上に粉を振ったりしてもいいです。（今回はリスドオルを振りました）その後切り込み（クープ）を入れていきます。クープナイフがなくても包丁、カミソリでも大丈夫です（今回はカミソリを使ってます）

❺余熱が終わったら、温度を２３０度に下げてクッキングシートごとオーブンの中の天板に入れます（火傷しないように気をつけてください）上にもクッキングシートを被せて霧吹きを２０回くらいかけてスタートします。

❻焼時間は最初は１５分くらいで、様子を見て上に被せたクッキングシートを取ってプラスで２、３分焼いてください。