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名古屋桜山で大人気のパン屋さん『KISO』さん！ぼくの大好きな『メープルベーコンのクロワッサン』を再現してみました。クロワッサンの生地に粒マスタードとフライドオニオン、ベーコンが巻かれ、焼きたてのパン ...

カヌレは以前紹介したバニラを使ったカヌレが一般的ですが、今回はアールグレイの紅茶を使ったカヌレを紹介します。 材料　 カヌレ カヌレ１０〜１２個分（このレシピでは大きい型使ってます） 牛乳　　　　　　 ...

リュスティックは、フランス風の「素朴なパン」です。作り方が簡単で、美味しいのが特徴です。 リュスティックの特徴 材料は基本4つだけ：小麦粉、水、塩、イースト。 形が自由：パンの形を整えず、そのまま焼き ...

今回は湯ゲル（湯種）を使ったベーグルを紹介します。もちもちで美味しいベーグルができます！ 材料 湯ゲル 湯ゲル 強力粉　　　　40g 水　　　　　200g 生地 生地 強力粉　　　　300g 薄力粉　 ...

パン屋さんが作るふわふわのパンの生地を使ったドーナツです！ ＜材料＞ ドーナツ生地 ドーナツ生地 強力粉　　　　　140g 薄力粉　　　　　　60g 砂糖　　　　　　　10g 塩　　　　　　　　1g ...

パン屋さん行くとチョコ入ってるパンってついつい買っちゃうんんですが、今回はこねずにチョコクッペのレシピです。 材料＜生地＞ 生地 リスドオル　　　　　１９２g ココアパウダー　　　　　８g 水　　　　 ...

『モーニングバン（Morning Buns）』というパンを知っていますか？日本ではシナモンロールとして売っているパン屋さんもあるかと思います。 バークレー/オークランド境にあるロックリッジ地区のフレン ...

1. 強力粉（Bread Flour） 強力粉 特徴: グルテン含有量: 12-14%程度。グルテンは小麦粉に含まれるたんぱく質で、パン生地の弾力や伸展性を決定する重要な成分です。 食感: 弾力があり ...

湯ゲルや湯種（ゆだね）は、パン作りにおいて使われる技術の一つで、特に日本やアジアのパン業界で人気があります。これらの技法を使うと、しっとりと柔らかい食感のパンができあがり、特に長持ちするパンが作れるた ...

最近のパン屋さんは水分量が多くてみずみずしいパンが人気です。そんな食パンを家でも再現してみました！今回は『湯ゲル』という湯種をもっととろとろにしたものを使って作っていきます。 材料＜湯ゲル＞ 湯ゲル ...