「初心者でも混ぜるだけでプロの味！15cmベイクドチーズケーキ」

初心者でも混ぜるだけでプロのような仕上がりが実現できるベイクドチーズケーキのレシピ。しっとり濃厚で、誰もが喜ぶ味わいです。15cmサイズなので作りやすく、少人数のティータイムやプレゼントにもぴったりの一品です。

材料

まずは材料を揃えましょう。今回のレシピでは、しっとりとした口どけと、チーズのコクとサワークリームの酸味が特徴のベイクドチーズケーキを作ります。15cmのケーキ型を使用し、甘さと酸味のバランスが絶妙です。

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[作り方]

1. クリームチーズの準備

まずは、**クリームチーズ（200g）**を室温に戻しておきます。冷たいままだと、他の材料と混ざりにくくなり、ダマになってしまうことがありますので、ここは時間をかけてしっかりと柔らかくしておきましょう。常温で1時間程度置いておくのが目安です。
※急いでいる場合は、電子レンジで10秒ずつ様子を見ながら温めてもOKです。

柔らかめのクリームチーズもありますので、そちらをお使いいただいても問題なく作れます。今回使用したのは『北海道乳業』さんの[Luxe]というクリームチーズを使わせていただきました。このクリームチーズはとても濃厚で、柔らかめのクリームチーズなので扱いやすいです。とても美味しいのにスーパーなどではなかなか見かけないのが残念です。

2. 底生地の準備

次に、**クッキー（70g）**を細かく砕きます。ビニール袋に入れてめん棒で叩く方法が手軽ですが、フードプロセッサーがあればより細かく均一に仕上げられます。砕いたクッキーに、**溶かした加塩バター（30g）**を加えてしっかり混ぜ合わせます。バターが全体に行き渡るように、まんべんなく混ぜるのがポイントです。

準備ができたら、15cmのケーキ型にクッキー生地を敷き詰めます。スプーンの背やコップなど平らなものでしっかり押し固め、均一に敷くようにしましょう。しっかり押さえることで、焼き上がった時に生地が崩れにくくなります。型に敷き詰めたら、冷蔵庫で冷やし固めておきます。

3. 生地を作る

まずは、柔らかくしたクリームチーズをボウルに入れ、ヘラなどで滑らかになるまでしっかりと混ぜます。このとき、しっかりと空気を含ませながらクリーム状にするのが、ふんわりとした仕上がりのポイントです。次に、**グラニュー糖（70g）**を加え、さらに混ぜます。混ざればOKです。

4. サワークリームと卵を加える

次に、**サワークリーム（90g）**を加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。サワークリームを加えることで、ベイクドチーズケーキ特有の軽い酸味と滑らかな食感が生まれます。
ここに、**全卵1個（54g〜60g）**を加えますが、卵はあらかじめ溶きほぐしておくと混ざりやすくなります。一度に全部加えず、2〜3回に分けて加えるとダマになりにくいです。

5. 薄力粉をふるって加える

次に、**薄力粉（30g）**をふるいにかけながら加えます。薄力粉をふるうことで、余計なダマを防ぎ、均一に混ざります。ここは丁寧に行うことで、ケーキ全体の食感が滑らかに仕上がります。さっと混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなるまで混ぜましょう。

6. 生クリームとレモン果汁を加える

**生クリーム（35％、200g）**を加え、ゆっくりと混ぜます。生クリームはできるだけ低速で混ぜ、ふわっとした仕上がりを目指します。さらに、**レモン果汁（15g）**を加えて混ぜます。レモンの酸味が生地全体に程よく広がり、チーズの濃厚さと絶妙に調和します。
＊もう少しコクを出したい場合は40〜47％の生クリームを使うとコクが出ます。

7. ケーキ型に流し込み、焼く

全ての材料が混ぜ終わったら、一旦こしていきます。こし終わり準備が整ったら、生地を冷蔵庫で冷やしておいたクッキー生地の上に流し込みます。生地を型に均等に流し込んだら、表面を平らに整えます。
次に、オーブンを170℃に予熱し、50〜55分間焼きます。焼き上がりの目安は、ケーキの表面にうっすらと焼き色がつき、中心が少し揺れる程度。竹串を刺して生地がつかなくなったら焼き上がりです。

8. 焼き上がったら、冷ましてから冷蔵庫へ

焼き上がったら、オーブンから取り出し、ケーキ型のまま粗熱を取ります。まだ生地が柔らかいため、無理に型から外すと崩れてしまうことがあるので、しっかりと冷ますことが重要です。覚ますとだんだん中心の方が沈んでいきます。

粗熱が取れたら、そのままラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせます。一晩寝かせることで、ケーキの中までしっかり冷えて、味がなじみます。これにより、しっとりとした食感と、濃厚な味わいが引き立ちます。

9. いよいよ完成！

翌日、ケーキを型から外してお皿に移し、お好みでフルーツやクリームを添えて完成です！このベイクドチーズケーキは、時間が経つほど味がなじみ、さらに美味しくなるので、数日かけて楽しむのもおすすめです。

まとめ

今回のレシピは、材料を順番に混ぜて焼くだけなので、初めてチーズケーキを作る方でも簡単に挑戦できます。シンプルな材料と工程で本格的な味わいが楽しめる一品です。クリームチーズのコクと、レモンの爽やかな酸味が絶妙に調和し、口の中で広がる滑らかな食感がクセになります。また、焼きたてはもちろん、冷蔵庫で一晩寝かせることで、さらに味がなじみ、深いコクが楽しめるのも魅力です。

ぜひ、特別な日のデザートや、ゆっくりとしたティータイムに、この濃厚ベイクドチーズケーキを作ってみてください。お家で手作りする喜びを感じながら、しっとりとした極上のひとときを味わっていただけることでしょう！