黒糖きなこのカヌレは、フランスの伝統的な菓子「カヌレ」を日本風にアレンジしてみました！カヌレ特有の外はカリッと、中はもっちりとした食感を持ちながら、黒糖の深い甘みときなこの香ばしさがありとても美味しいです！この和風のカヌレは、素材の風味を最大限に引き出し、どこか懐かしい味わいのカヌレになっています！
材料
黒糖カヌレ（１１〜１２個分
- 牛乳 ５５０ml
- 黒糖 ２００g
- バター ２０g
- 中力粉 １２５g（薄力粉と強力粉１：１でも大丈夫です）
- 全卵 １個分
- 卵黄 ２個分
- きなこ 適量 ＊焼いた後に全体につけます
作り方
❶鍋に牛乳（５５０ml）、バター（２０g）、黒糖（２００g）を入れて中火にかけます。ヘラでかき回しながら黒糖、バターが全部溶けたら火からおろします。６０度くらいまで冷まします。
❷卵（全卵１個、卵黄２個）をときほぐしておきます。ボウルに小麦粉（１２５g）をふるって入れます。そこに冷めた牛乳を半量入れてホイッパーで混ぜます。残りの牛乳と卵を全量入れて、だまがなくなるまで混ぜます。
❸１２〜２４時間ほど冷蔵庫で休ませます。
冷蔵庫で１２〜２４時間休ませます。
焼成
①焼き始める１時間前には冷蔵庫から前日に作ったカヌレ液を出して、一度ホイッパーで混ぜてから、網でこして別のボウルなどに入れておきます。
②オーブンを２５０度に予熱をして、型に油（スプレータイプのものを使っています）もしくはバターをを塗っておきます。
③予熱が終わったら、カヌレ液をもう一度ホイッパーで混ぜてから型に流し入れます。
④２５０度で予熱したオーブンを２２０度に下げ焼きはじめます。２２０度で１５分→２００度で２０分→１９０度で３０分焼きます。
（外側がガリっとした食感が好きな方は２００度で５０分焼くと食感が変わってくると思います）
⑤焼けたらすぐに型から出して１時間ほど冷まします。冷めたら、きなこをまわりにまんべんなく付けて余分なきなこは落とします。
これで黒糖きなこカヌレの完成です。
きなこにあえて砂糖を入れないことで黒糖の甘みときな粉の香ばしさがバランスがとれていてとても美味しいです😁
カヌレなのに緑茶やほうじ茶と相性がいいです😊