「簡単でも絶品！明太子フランスパンで楽しむ贅沢な味わい」

「明太子フランスパンの魅力を徹底解説」

1. 「シンプルな材料で本格的な明太子フランスパンを作る」

フランスパンと明太子フィリングが織りなす絶妙な味わいが魅力の明太子フランスパン。外はパリッと香ばしく、中はもっちりとしたフランスパン生地に、明太子のピリッとした辛味とバター、クリームチーズのコクが合わさり、贅沢な一品に仕上がります。今回は、オーバーナイト発酵を使うことで、ゆっくりと時間をかけて生地の風味を引き出し、翌朝簡単に焼き上げるレシピをご紹介します。

発酵に時間がかかる分、手間は最小限。夜のうちに生地を仕込んで、翌朝には焼きたてのパンが楽しめます。フランスパンのもっちりとした食感と、明太フィリングの濃厚な味わいを堪能できる、まさにプロの味を家庭で楽しめるレシピです。

2. 「準強力粉を使ったフランスパン生地の魅力」

明太子フランスパンの生地には、準強力粉を使用します。準強力粉は強力粉よりも軽く、外はカリッと、中はふんわりとした食感が生まれます。この生地に塩6gとモルト1g、ドライイースト1gを加えて混ぜ、水210gでしっとりとした生地を作ります。

オーバーナイト発酵は、イーストを少量使用して、長時間かけてゆっくりと生地を発酵させる手法です。冷蔵庫で一晩寝かせることで、イーストの働きがじっくり進み、パンの風味とコクが深まります。この方法は、忙しい平日でも手軽に本格的なパンを作ることができるので、時間を有効に活用したい方にぴったりです。

3. 「明太子フィリングの作り方」

明太子フランスパンのフィリングは、明太子のピリッとした辛さとバター、クリームチーズのリッチな風味が特徴です。以下の材料を使って、簡単に濃厚なフィリングが作れます。

明太子40g：ピリッとした辛味が、パンの風味を引き立てます。
無塩バター30g（有塩でもOK）：濃厚でリッチな風味を加えます。
マヨネーズ20g：さっぱりとした酸味が全体の味を引き締めます。
にんにく1g：ほんのり効いたガーリック風味が、香りを一層豊かにします。
クリームチーズ20g：滑らかな食感とまろやかなコクを加え、フィリングに奥深い味わいをもたらします。

これらの材料を混ぜ合わせるだけで、クリーミーでピリ辛なフィリングが完成。パンにたっぷりと塗ることで、明太子の風味が生地全体に広がり、一口ごとに満足感が得られます。

4. 「オーバーナイト発酵で簡単に本格フランスパン」

オーバーナイト発酵のメリットは、何といっても手軽さです。前日に仕込んで冷蔵庫でゆっくり発酵させることで、生地はふんわり膨らみ、翌朝には焼くだけの状態になります。時間をかけて発酵させることで、イーストの少ない使用量でもしっかりと風味が引き出され、外はカリッと、中はしっとりとしたパンが出来上がります。

朝焼きたての明太子フランスパンは、フィリングの香りがキッチン中に広がり、食欲をそそります。焼き時間は250℃のオーブンで18分ほど焼きます。
焼いた後、パンに切れ込みを入れ、中と表面に明太子フィリングを塗り、5分程度オーブンで焼いたらでき上りです。

5. 「アレンジを楽しむ：明太子フランスパンのバリエーション」

明太子フランスパンは、シンプルながらアレンジ次第でいろいろな楽しみ方ができます。たとえば、フィリングに溶けるチーズを加えると、クリーミーさがさらにアップ。チーズが焼けてトロッとした状態は、一度食べたらやみつきになります。また、ハーブ（パセリやバジル）を少し加えると、爽やかな香りがプラスされ、味わいが一段と深まります。

材料

【フランスパン生地】

生地

準強力粉：300g
塩：6g
モルト：1g（なくても作れます）
ドライイースト：1g
水：210g

【明太フィリング】

フィリング

明太子：40g
無塩バター：30g（有塩でもOK）
マヨネーズ：20g
にんにく：1g
クリームチーズ：20g

作り方

生地の準備:大きめのタッパーにに準強力粉、塩、モルト、ドライイースト（塩と話した場所に入れてください）を入れ、水を加えてヘラなどで粉気がなくなるまで混ぜこねます。生地がまとまったら、常温で１時間程度、発酵させます。発酵後一度生地を裏返し、下から真ん中へと生地を集めパンチをします。オーバーナイト発酵のため、フタをして冷蔵庫で一晩寝かせます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
明太フィリングの準備:明太子、無塩バター（有塩でも大丈夫です）、マヨネーズ、にんにく、クリームチーズを混ぜ合わせて、フィリングを作ります。バターは柔らかくしておくと混ざりやすいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
分割:翌日、生地を取り出し、生地温が22〜24℃になるまでおいておきます。発酵器がある場合は発酵器を使うと早くなります。温度が上がったら分割をしていきます。このレシピだと1本100gで大体5本程度取れると思います。分割が終わったら、生地をたわら状にして２０分休ませます。乾燥しないように上に濡れたふきんなどをかけてください。休ませた後、成形をしていきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
成形:手に粉を付け、軽く叩いてガスを抜きます。手前側を持ち上げて巻き始める生地を広げた状態のまま、手前の端（自分の側）を持ち上げ、軽く引っ張るようにしてから折り込みます。このとき、内側に生地をギュッと押し込むのではなく、優しく折り返していきます。生地を少しずつ巻き込む 持ち上げた端から、少しずつ生地を巻いていくイメージです。手前からスタートして、生地全体を向こう側に向かってロール状にしていきます。この際、巻くごとに手のひらを使って軽く押さえて、しっかりと密着させます。押さえすぎるとガスが抜けてしまうので、優しく押さえるのがポイントです。巻き終わりをしっかり閉じる 生地をすべて巻き終えたら、最後に巻き終わった部分（端）を指でしっかりとつまんで閉じます。ここがしっかり閉じられていないと、焼いている途中で開いてしまうので、丁寧に行ってください。形を整える 巻き終わった生地は円筒状になっているので、次にその生地を軽く転がして、さらに形を整えていきます。両手のひらを使い、生地を転がしながら全体を均等な太さにしていきます。このとき、15cm〜20cmくらいの長さにすると良いです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2次発酵と焼成:成形が終わった生地をベーキングシートを敷いた天板にのせ、40℃で20分程度発酵を取ります。発酵が終わったら、生地の上からうっすら粉（生地と同じ粉か強力粉）をかけ、ナイフで生地に対して横に切れ込みを入れます。250℃に予熱したオーブンで、生地を１８分ほど焼きます。一度１３分ほどでタイマーをかけ反転させた方が焼き加減が安定します。予熱が終わり、入れるときに霧吹きを15回ほどすると切れ目が綺麗に割れます。表面が茶色くカリッと焼けたら焼成は終わりです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
明太子フランスの仕上げ: 焼成が終わったら、バゲットをオーブンから取り出し、粗熱が取れるまで少し冷まします。熱々の状態で切ると、パンが崩れやすいので、少し冷めてから作業を始めるのがポイントです。包丁で切れ込みを入れる バゲットが少し冷めたら、パンの側面にパン切り包丁で切れ込みを入れます。切れ込みが浅すぎるとフィリングがうまく入らないので、しっかり目に入れるのがコツです。フィリングを塗る 切れ込みに、あらかじめ用意しておいた明太子フィリングをたっぷり塗り込みます。スプーンやナイフを使って、切れ込みの中にフィリングを詰め込むようにします。フィリングは切れ目全体に均等に広げて、味がしっかりと染み込むようにします。表面にもフィリングを塗る 次に、パンの表面全体にも薄くフィリングを塗ります。バゲットの表面に薄くまんべんなくフィリングを広げることで、焼いたときに香ばしく仕上がり、明太子の風味がしっかりと楽しめます。フィリングを厚く塗りすぎると焦げやすいので、表面には薄めに塗るのがコツです。軽く再度焼く フィリングを塗り終わったら、オーブンを再度180℃に予熱します。明太子フランスをオーブンに入れ、5〜8分ほど焼きます。表面が軽くこんがりと焼け、フィリングがふんわりと温まればOKです。焦げないように注意しつつ、程よい焼き色がついたらオーブンから取り出して真ん中あたりにパセリを振ったら『明太子フランス』の完成です。