手ごねでパン作り

きょう何作ろう？

: リスペクト！大好きなパン屋さんの再現パンレシピ！

2024/6/23

名古屋桜山で大人気のパン屋さん『KISO』さん！ぼくの大好きな『メープルベーコンのクロワッサン』を再現してみました。クロワッサンの生地に粒マスタードとフライドオニオン、ベーコンが巻かれ、焼きたてのパン ...

パン

: アールグレイカヌレ

2024/7/26

カヌレは以前紹介したバニラを使ったカヌレが一般的ですが、今回はアールグレイの紅茶を使ったカヌレを紹介します。材料　カヌレカヌレ１０〜１２個分（このレシピでは大きい型使ってます）牛乳　　　　　　 ...

お菓子

: 混ぜるだけで簡単！リュスティック（チョコとアーモンド）

2024/8/21

リュスティックは、フランス風の「素朴なパン」です。作り方が簡単で、美味しいのが特徴です。リュスティックの特徴材料は基本4つだけ：小麦粉、水、塩、イースト。形が自由：パンの形を整えず、そのまま焼き ...

パン

: 湯ゲル（湯種）でもちもちベーグル

2024/6/15

今回は湯ゲル（湯種）を使ったベーグルを紹介します。もちもちで美味しいベーグルができます！材料湯ゲル湯ゲル強力粉　　　　40g 水　　　　　200g 生地生地強力粉　　　　300g 薄力粉　 ...

パン

: パン屋さんのドーナツ

2024/7/26

パン屋さんが作るふわふわのパンの生地を使ったドーナツです！＜材料＞ドーナツ生地ドーナツ生地強力粉　　　　　140g 薄力粉　　　　　　60g 砂糖　　　　　　　10g 塩　　　　　　　　1g ...

お菓子パン

: こねずにできるチョコチップクッペ

2024/8/8

パン屋さん行くとチョコ入ってるパンってついつい買っちゃうんんですが、今回はこねずにチョコクッペのレシピです。材料＜生地＞生地リスドオル　　　　　１９２g ココアパウダー　　　　　８g 水　　　　 ...

パン

: シナモンロール（モーニングバン）

2024/8/8

『モーニングバン（Morning Buns）』というパンを知っていますか？日本ではシナモンロールとして売っているパン屋さんもあるかと思います。バークレー/オークランド境にあるロックリッジ地区のフレン ...

パン

: 小麦粉の種類

2024/8/20

1. 強力粉（Bread Flour）強力粉特徴: グルテン含有量: 12-14%程度。グルテンは小麦粉に含まれるたんぱく質で、パン生地の弾力や伸展性を決定する重要な成分です。食感: 弾力があり ...

パンの事

: 湯種と湯ゲル（基本的なレシピ）

2024/10/18

湯ゲルや湯種（ゆだね）は、パン作りにおいて使われる技術の一つで、特に日本やアジアのパン業界で人気があります。これらの技法を使うと、しっとりと柔らかい食感のパンができあがり、特に長持ちするパンが作れるた ...

パンの事

: 湯ゲルでもちもちやわらかミルク食パン！

2024/8/8

最近のパン屋さんは水分量が多くてみずみずしいパンが人気です。そんな食パンを家でも再現してみました！今回は『湯ゲル』という湯種をもっととろとろにしたものを使って作っていきます。材料＜湯ゲル＞湯ゲル ...

パン

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